تو وبلاگ تینا در مورد اینکه جدیدا کارخونه داران با شیر خشکای چینی ماست میزنن و به خوردمون میدن صحبت کرده بودم و چند تا از دوستان درخواست کرده بودن که طرز تهیشو براشون بنویسم . منم امروز تصمیم گرفتم که اینجا بنویسم تا هم بدقولی نکرده باشم و هم بعدها تینا جونم هم بتونه استفاده کنه .

خیلی راحته و زیاد وقت گیر نیست

مواد لازم

شیر  ۲ پاکت

ماست شیرین ۱ ق غ   ( دقت کنین که این مایع ماست شیرمون هست و باید سفت و خوب باشه تا ماستمون خوب از آب دراد اگه این مایع ماستمون ترش یا شل باشه ماستی که میزنیم خوب نمیشه ). همین ۱ ق غ برای شیری که دارین کافیه


طرز تهیه:

شیر را در یک قابلمه بزرگ میجوشانیم. وقتی شیر به جوش آمد حرارت رو کم میکنیم تا شیر تو خودش جوشهای ریز بزنه . حرارت خیلی خیلی نباید پائین باشه چون درسته که گرم میمونه ولی جوش نمیزنه .

باید به صورتی باشه که قل قلهای کوچکی داخلش ایجاد شه . حدودا نیم ساعت هم به همین صورت میزاریم بجوشه . بعد گاز رو خاموش میکنیم و شیر رو در ظرف مورد نظر که میخوایم ماستمونو بزنیم میریزیم .

دقت کنین که اگه ظرفمون سفالی باشه خیلی خیلی بهتره . مخصوصا از اون سفالی ها که داخلش هم لعاب ندیده باشه و سفال خالی باشه چون آب ماست رو به خودش میکشه و ماست خیلی خوب و سفتی بدست میاد. عکس ظرفمو بعدا براتون میزارم تا بیشتر متوجه شین.


بعدا با انگشت کوچکمون حرارت شیر رو تست میکنیم باید به دمایی برسه که وقتی انگشتمو میکنیم داخلش نه خیلی سرد شده باشه و نه خیلی خیلی داغ باشه . گرماش طوری باشه که هنوز یه کمی دست رو بسوزونه . نه خیلی ها یعنی با انگشت حس کنیم که هنوز شیر داغه تو این مرحله یک قاشق ماست رو از گوشه ظرف اضافه میکنیم و یه خورده با قاشق شیر رو تکون میدیم که ماست حل شه . من به آرامی این کار رو از گوشه ظرفم میکنم تا اون خامه ای که رو شیر در اثر خنک شدن بسته شده خراب نشه و باقی بمونه.

حالا در ظرف رو گذاشته و روش و اطرافش رو با پتو کاملا میپوشونیم . من یه پتوی نوزادی و یه کاپشن دارم که دیگه ازشون استفاده نمیکنیم و وقتی میخوام ماست ببندم با این دوتا کاملا رو و دور ظرفم رو میپوشونم چون جاش باید گرم باشه .


میزاریم 5 ساعت بمونه ولی مادر شوهرم میگه به بعضی از دستها دیرتر میافته . به هر حال 5 ساعت بعد چک میکنیم که ماست بسته یا نه. هر وقت بست و سفت شد خیلی خیلی آروم و با احتیاط طوری که تکون نخوره بلندش کرده و میزاریمش تو یخچال 24 ساعت باید تو یخچال بمونه تا بشه ازش استفاده کرد. به همین راحتی شما یه ماستی درست کردین که از سلامتش کاملا آگاهین.

نکته اول:

اگه بعد از 5 ساعت در ماست رو برداشتین و دیدین ماست بسته شده ولی روش آب جمع شده واسه اینکه زود شیر رو برداشتین و نزاشتین تو خودش اون جوشهای ریزی که گفتمو بزنه حالا اشکال نداره بدون اینکه دست به ظرف بزنین و تکون بدین یه ملاقه بردارین و یه کاسه هم بزارین کنار دستتون و با ملاقه به  آرومی آبهای روی ماست رو جم کنین و بریزین تو کاسه یه وقت هم نزنین ها فقط آبها رو از روش به آرومی جم کنین و بعد ظرف ماست رو خیلی آروم برداشته و بزارین تو یخچال.

نکته دوم :

اگه شیر خیلی زیادی تو خودش بجوشه و رنگش زرد رنگ شه ماستی که ازش درمیاد خیلی خیلی شیرین میشه انگار که توش شکر ریختین و خوب از آب درنمیاد . پس مواظب باشید که خیلی زیاد هم نجوشه همون نیم ساعت خوبه

امیدوارم که تونسته باشم خیلی خوب توضیح داده باشم و همه متوجه شده باشن.

همین الان خودم ماست زدم به محض اینکه حاظر شد ازش عکس میگیرم و میزارم.